キムカツ 恵比寿

恵比寿で用事を済ませて帰ろうとしたときに大行列が出来ている店があった。行列といえばラーメン屋だろうなんて、引き返してみてみるとどうやらそれはとんかつ屋らしい。帰って調べてみるとそこは知る人ぞ知る「キムカツ」というお店。薄くスライスした豚肉をミルフィーユの要領で重ね合わせ、余分な脂分を省きかつ柔らかくジューシーなカツに仕上げたとのこと。しかし脂こそがトンカツの旨みだと主張している我々は断固このスタイルに反対！でも旨かったら許す。まだ食べていないので、これまたコメントは控える。写真右上を見る限りはうまそう。フレンチとか洋食でありそうなスタイル。

トンカツ経験は人に語るほども無いが、そのなかでも旨かったのは同じく恵比寿の「天津」とコレド日本橋の「平田牧場」、そして水道橋の「かつ吉」だ。「イベリコ」だの「白金」だの「三元」だのあるが旨くて安いのが一番だ。応援しているぞトンカツ業界！